原创
顿牛腩萝卜怎么做好吃
用料
牛腩 800克
白萝卜 1000克
白胡椒籽 10克
清水 4000克
配料部分
八角
花椒
香叶
桂皮
小茴香
干辣椒
肉蔻
姜
蒜
小葱
酱料部分
生抽 70克
料酒 20克
黄豆酱 10克
白糖 15克
蚝油 20克
白酒 10克
鸡精 10克
盐 12克
味精 2克
（完整版）牛腩炖萝卜的做法
选购牛腩的时候最好选择白色筋膜较多，瘦肉相对较少的部分，这样的肉很有嚼劲，口感较好。
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凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激出来
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把煮好的肉捞出来过一下凉水，冲洗干净
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把肉切成3公分大的小块，不喜欢肥肉的这一步可以把肥肉去掉
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白萝卜切成4公分左右的滚刀块
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倒入4000克清水，煮开后放入白萝卜，白胡椒（白胡椒要用颗粒，把白胡椒装到一个料包里拿刀背把胡椒打碎）大火煮10-15分钟，把煮熟的萝卜捞出来备用，煮萝卜的水不要丢，一会炖牛腩时要用。
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准备需要用到的香料
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按照菜单里的配方调一个酱汁
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锅里倒入食用油，凉油放入香料炒出香味
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放入葱姜蒜翻炒一下（小葱不用切系一下就行）
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放入牛腩翻炒至变色发白
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加入调好的酱汁继续翻炒2分钟
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把炒好的牛腩倒入萝卜水中，炖的过程我用的高压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟，如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大概需要炖2-3个小时，这个时间可以自己把握。
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牛腩烧好后把汤里的小葱还有料包捞出来
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把萝卜放到一个较深的汤盆里
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盛出烧好的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花就完成了。
牛腩炖萝卜怎样做好吃 牛腩炖萝卜的做法
1、材料：牛腩800克、白萝卜300克、食用油适量。
2、辅料：盐2勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、大葱1根、老姜1块、香叶2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小块、丁香4粒、干辣椒2个。
3、牛腩切成方块，浸泡在水中，清洗两遍，浸泡半小时，中间换水一次，泡去血水，去除腥气。
4、坐锅烧水，水开后下姜片、大葱、料酒，再把牛肉捞出来放进锅里，焯烫一遍去掉血水污物。
5、捞出来控水。
6、大葱切成段，老姜切成片。
7、炒锅坐火上，烧热后放入适量的食用油，下入葱、姜煸炒出香味，下入其他调味料煸炒香。
8、把焯烫好的牛楠，倒进锅里，煸炒出水汽，加3大勺料酒，继续煸炒，然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀。出锅前加盐。
9、加入适量水。
10、锅开后，转入砂锅，盖上盖子，小火慢炖2小时。
11、把白萝卜切成厚片，加进锅里，再小火炖上20分钟至萝卜软烂即可。
萝卜烧牛腩怎么烧好吃
萝卜牛腩的家常做法
1、牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2、将萝卜加水大煮（不要盖锅盖），持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气。
3、炒锅上火，加入烹调油（2Tbs,30ml），在油五成熟时，放入蒜蓉（大约两瓣蒜）、姜片几片，把锅爆香，（这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦）放柱侯酱（2tsp，可选），磨豉酱（2tsp，可选），放两块腐乳（可选）在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
4、在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，水量以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块（乒乓球大小即可）、料酒（2Tbs,30ml）、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块（小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多）、甘草片两片、小茴香一小把（大约三十粒）、少量老抽上色。
萝卜牛腩的营养价值
现在物质生活条件不断提高，人们在吃这一方面也越来越注重。但是就因为这样不少人都注视口腹之欲而忽视营养的平均，这主要是因为人体内的部分营养超标，而有些营养却缺乏。因此，我们在吃的时候一定要对口中之物有所了解。现在我们就一起来看看萝卜牛腩的营养价值有哪些。
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩还含肉毒碱。而萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜牛腩的烹饪技巧
要说做菜，可能每一个人都会做要都能做得出来。但是，对于同样的食材、同样的工具，有的人做出的菜肴相当美味可口，但是有的人做出的菜肴却非常难以下咽。这究竟是为什么呢？可能有的人会说是天赋的区别，但在我们看来这主要是因为烹饪的技巧问题，那么萝卜牛腩的烹饪技巧有哪些呢？
对于萝卜牛腩这道菜，它的香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。一定要用文火，大伙炖不软。如果想吃土豆，在起锅前20分钟左右放入土豆块（时间视土豆块大小决定），这样牛腩熟时，土豆刚刚好。糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样，可以作的时候尝一尝。味精过量加热会产生有害物质，如果一定要放，建议起锅的时候放。所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。同时，对于食材，牛腩要切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的`1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡；而白萝卜则要冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大，但是要注意不要削萝卜皮。
萝卜炖牛腩的做法步骤
主料
牛腩500克
辅料
白萝卜1根
配料
油适量
盐适量
八角适量
姜适量
花椒适量
大葱适量
黄豆酱适量
冰糖适量
老抽适量
干辣椒适量
大蒜适量
萝卜炖牛腩的做法步骤

1.牛腩肉500克

2.白萝卜1根去皮切块

3.所用的调料洗干净备用

4.牛腩用清水泡20分钟去掉血水,途中换水2次
5.整块牛腩入沸水锅里焯去血污

6.起锅后切成块,用流动的清水冲洗干净
7.锅中油热后下牛腩煸炒至水分全干
8.然后下1勺老抽,1勺黄豆酱,2勺生抽与姜蒜辣椒八角等
9.将所有调料与牛腩翻炒均匀，使牛腩上色

10.然后取一炖锅，将炒好的牛腩肉倒入，加适量清水，加2小块冰糖，适量盐，中火炖1小时

11.待牛腩肉炖软烂后，加入白萝卜块炖20分钟即可
