原创
罗宋汤在制作时一般需要炖煮几个小时？为什么？
罗宋汤在制作时一般需要炖煮几个小时？为什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
纯正的罗宋汤方式：最先用罗宋汤炖牛肉：将牛肉清洗，切成一小块，放入准备好的炒锅中。随后取半锅以上的水，用大火烧开。然后用文火舀出面汤的白沫子，炖到牛肉变松，大概三个钟头。牛肉汤煮了3小时后，取一个大炒锅，将100克油和100克无盐黄油放入锅中。油烧后，先将土豆条放入炒锅中，炒至烂熟。添加红肠，翻炒至出香气。添加番茄沙司和西红柿酱（依据可能的汤量尽量多地添加），放入一勺食盐，翻炒一两分钟，随后趁着热所有添加汤里，汤再次用小火烤开。
随后提前准备罗宋汤的蔬菜水果。将马铃薯、红萝卜和番茄清洗并削皮，将莴笋切成大概尺寸的小块。将包心菜切成约一英寸长的棱形。将萝卜和红肠切成一小块，圆葱切成丝。直到炖牛肉变松，料汁浓厚时，用另一个炒锅，先把炒锅烧开，随后下油，再把鲜奶油装进去，油烧后放土豆条，炒成外边熟透再放红肠，炒嫩后再放别的蔬菜水果，随后放番茄沙司和西红柿酱（依据汤的量可能尽可能多），放一勺食盐，翻炒一两分钟。随后趁着热添加到牛肉汤里。再次用文火熬料。将小麦面粉放入清洗晾晒的炒锅中，不断翻炒，直到小麦面粉升温变黄。随后用汤勺将其放入汤里并搅拌均匀。最终，煮20min上下，添加盐和糖调料，再添加白胡椒粉，就可以了。
随后把炒锅清洗擦拭，开启小火堆把炒锅擦拭，把小麦面粉放入炒锅里，不断炒，直到小麦面粉热了，色调偏黄。趁着热放入汤里，用大勺子搅拌均匀。再煮20分钟。添加盐和糖调料，添加白胡椒粉就可以服用。一个半圆葱（切丁），2个马铃薯（切丁），三个红萝卜（切丁），包心菜（切丁），牛肉/腱子肉各一盒（切丁），三个大蒜瓣（剁碎），一个西红柿罐，一罐番茄沙司（与三堆水混和），盐，黑胡椒粉，朝天椒，肉豆蔻，一些意大利香辛料，2汤勺植物油。
正宗罗宋汤的做法是怎样的
汤---俄罗斯的一款菜汤，因其独特的俄欧洲风格所以在中国境内耳熟能详很受欢迎也普及很广，其实做法也很简单，现简介如下：
俄罗斯红菜汤（又名：罗宋汤）
（下面的菜谱中凡是番茄的原料都可以使用番茄酱代替）
材料：
牛肉半斤切块事先煮得半熟备用，
土豆，胡萝卜洗净去皮切块备用，
圆白菜，花菜，酸黄瓜一小棵切块备用，
洋葱头一个切片备用，
少许芹菜切小段备用（仅仅提味道用不宜多），
牛奶半袋
番茄酱200克（也可自己用西红柿炸番茄酱，当然要选深红色的熟透的西红柿）
做法：
锅内倒入花生油，油热后炒番茄酱，待颜色深红时加入牛肉汤及牛肉，汤多些同时放入土豆胡萝卜一起煮开，待土豆牛肉煮熟，放入圆白菜，菜花，葱头，酸黄瓜芹菜，待将开锅时倒入牛奶，搅拌均匀放入盐，白沙糖（根据口味定），胡椒粉。
开锅即可食用。
（一）罗宋汤
材料：（一人份）
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g
作法：
1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4.将月桂叶取出，调味
（二）罗宋汤
材料：
牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量
作法：
1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
(三)懒人罗宋汤
1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。
2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。
4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。
（四）正宗俄式罗宋汤
A.材料:
1.洋葱 一颗半(切小片)
2.马铃薯 两颗(切丁)
3.胡萝卜 三小条(切丁)
4.包心菜 ¼颗(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许
10.橄榄油 两大汤匙
B.作法;
1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，
等牛肉煮软熟透即可。
（五）家常罗宋汤做法：
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料；听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
取全麦面包沾着汤吃最美，是俄罗斯人的正宗吃法。
