原创
卤牛肉的做法及配料
【制作食材】牛肉、香叶、八角、生抽、老抽、桂皮、草果、干辣椒、花椒
【制作步骤】
1、首先对于牛肉的选取，最好选择牛腱子肉，软中带筋，吃着会又香又有嚼劲。准备好的牛肉，先对半切开，装到一个大碗中，再倒入没过牛肉的清水，浸泡两个小时，将血水泡出。两个小时后，把牛肉取出，放到流水下再冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅，开启大火进行加热，趁着这个时间，我们来准备一下卤制牛肉的香料。
2、准备八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，白芷一片，草果一颗，再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。然后取一个小碗，碗中加入一勺黄豆酱、一勺柱候酱、一块豆腐乳，这是卤牛肉必备的三种酱料，会使牛肉味道更加的醇香。
水煮开以后，用勺子将牛肉表面的浮沫给撇除干净。然后转为中火，往锅里倒入四十毫升的生抽，十毫升的老抽，再放入刚刚准备好的八角香叶等香料，以及黄豆酱也一起倒进锅中，最后再放点葱段，姜片和一小勺白糖。
3、所有调料加进来以后，可以舀一点点来尝一下味道，再适当的补一下食盐，根据个人口味来调整即可。接着要准备上一个高压锅，把牛肉转入到高压锅中，高压锅比较深，可以更好的让卤汁把牛肉浸泡到。
开火将牛肉煮开后，保持小火，让牛肉呈现为似开半开的状态，炖煮大概一个半小时。如果是开大火炖煮的话，牛肉就会因为卤汁沸腾的太用力而造成肉质疏散，所以全程要用小火炖煮。这一步中，高压锅不用上气，稍微盖上盖子就可以了。
4、时间到，开盖，用筷子适当的翻动几下，当煮至能够用筷子戳进去，但不是特别软烂的时候，牛肉就卤好了。即可用夹子取出，装入碗里面，放凉后切片就可以进行食用了。但最好的食用方法还是将卤汁一同倒入碗中，放到冰箱里面浸泡一个晚上再吃。
这样牛肉的味道会更加入味鲜香，特别好吃。第二天直接将牛肉取出来，切成薄片，尽量薄一点，这样口感更佳。切好后装进盘中，再撒上少许香菜进行点缀，一道美味的酱牛肉就制作完成了，吃起来非常的醇香入味。
炒卤牛肉的做法
1、原材料：卤牛肉，青椒，红椒适量。 调料：油，盐，生抽，生姜 。
2.青椒红椒洗净切块，生姜切丝一起备用。
3.锅内倒入适量的油烧热，
4.生姜丝，青椒红椒一起倒入锅里翻炒均匀。
5.青椒炒至五成熟时，加入适量的盐。
6.倒入牛肉翻炒，加入适量生抽。
7.在次翻炒均匀，出锅装盘即可。
卤牛肉的家常做法
卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
卤牛肉的做法
零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了
卤牛肉的做法详细步骤
卤牛肉是一道美味营养的传统菜肴，其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面将详细介绍卤牛肉的制作步骤，以便您在家中也能轻松烹饪出这道佳肴。
准备工作：
首先，我们需要选择优质的牛肉，如腱子肉或牛腩，这些部位的肉质较为紧实，适合卤制。将牛肉洗净后，切成大小适中的块状，以便入味。同时，准备好卤料，包括八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱等，这些香料将为卤牛肉增添丰富的香味。
卤制过程：
将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。接着，将准备好的卤料用纱布包好，放入锅中，同时加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，以调整味道和颜色。然后，转小火慢慢炖煮，让牛肉充分吸收卤汁的香味。炖煮的时间根据牛肉的大小和口感需求而定，一般需要1到2个小时。
收汁与调味：
当牛肉炖煮至熟透后，将卤料包取出，转大火收汁。在收汁的过程中，要不断翻动牛肉，以免粘锅。当卤汁变得浓稠时，可以尝一下味道，根据个人口味再次调整盐和糖的比例。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或剁椒来提味。
出锅与享用：
最后，将卤好的牛肉盛出装入盘中，稍微晾一下让冷却后会变得更加紧实。此时，一道美味的卤牛肉就制作完成了。可以将其切片后直接食用，也可以搭配一些蘸料或作为其他菜肴的配料。卤牛肉不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和矿物质等营养成分，是一道健康美味的佳肴。
家常卤牛肉的做法步骤 教你家常卤牛肉的做法步骤
1、材料：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐。
2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。
3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。
4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。
5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。
6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
