原创
花螺冷水煮还是开水煮
煮花螺是冷水煮。
花螺自身带有一定的腥味，因此煮花螺是一定要冷水下锅，这样煮出来的花螺才没有那么重的腥味。煮花螺时还要加入啤酒和花椒，这一步是最为关键的一步，因为啤酒和花椒可以达到最大化的去腥和提鲜作用。
另一方面，冷水下锅煮出来的花螺味道更鲜美，而且也更加容易食用。如果热水下锅，螺肉很容易黏壳，黏壳的螺肉，怎么用牙签也挑不出来，而且螺肉在瞬间受热从而发硬，影响口感。
煮花螺的时间主要取决于花螺的大小。一般中等个头的花螺煮5到6分钟就可以了，最好不要超过10分钟。而个头较大的花螺则需要煮更长时间，一般至少需要煮15分钟。
挑选花螺小技巧
1、挑选花螺首先要看活力，先挑有头伸出来的，触须或螺肉露在外面的花螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，说明是活的花螺。
2、另外最好闻闻味道，缩在壳里的花螺，用鼻子闻闻味道，新鲜的花螺有淡淡的海水味，死花螺则会有明显的异味、腐臭味。
3、挑选花螺的第三步是通过手感来判断它的肉质是否紧致。好的花螺应该肉质紧致、有弹性。如果感觉到花螺肉质松软，那就说明这个花螺不够新鲜，最好不要买。
4、最后挑选花螺大家最好选择个头比较大的买，因为小的花螺肉会少。
花螺冷水煮还是开水煮
花螺冷水煮。
花螺提前用白酒浸泡能起到杀菌效果，还可以用生姜汁浸泡去除腥味，煮花螺时要冷水下锅，大火煮开，这样能最大程度去除腥味。
东风螺是狭舌目峨螺科的软体动物，贝体呈长卵形，壳较坚硬，壳的表面光滑，生长纹细密，壳面被有淡褐色或黄褐色的壳皮；壳口半圆形，内面瓷白色，外唇薄，内唇稍向外反折；前沟短而深，后沟为小而明显缺刻。
生活习性
东风螺具有日伏夜出的习性，白天潜伏在沙泥中并露出水管，夜间四处觅食。活动为匍匐爬行，能借助腹足分泌的黏液滑行活动，具有明显的迁移习性，东风螺为杂食性的软体动物，幼螺多为腐食性，以植摄取物的根、茎、叶和腐肉为主食，成螺则以摄取各种绿色植物为主食，如蔬菜、杂草和农作物的根、茎，也食各种瓜皮、剩饭等。
东风螺分布在中国广东、广西、福建、海南和台湾等地，东南亚及日本等，垂直分布于潮下带数米至数十米水深，底质方斑东风螺和台湾东风螺栖息底质以沙质为主，泥东风螺栖息于泥沙底质中，东风螺水温适应范围14～33℃，最适水温23-30℃；盐度适应范围14～34，盐度低于12则大量死亡；pH值适应范围8.0～8.4。
煮花螺是冷水还是热水-做法须知
冷水。冷水下锅煮出来的花螺味道更鲜美，而且也更加容易食用。如果热水下锅，螺肉很容易黏壳，黏壳的螺肉，怎么用牙签也挑不出来，而且螺肉在瞬间受热从而发硬，影响口感。
花螺别看体积小，肉质鲜嫩中还带着Q弹的嚼劲，淡淡的海味带有一丝香甜口感。在南方沿海地区白灼花螺是一道突出的海鲜美食，配上特别的蘸料，更是新鲜美味。要使得花螺的肉质爽脆鲜嫩，时间的掌控是非常重要的，若时间短了，腥味浓郁;时间长了，又变得生硬难咽了。
煮花螺的时间主要取决于花螺的大小。一般中等个头的花螺煮5到6分钟就可以了，最好不要超过10分钟。而个头较大的花螺则需要煮更长时间，一般至少需要煮15分钟。如果不能判断花螺的大小，一般建议加水用大火烧开以后放花螺，然后一直保持大火，直到看到螺肉从壳里凸出来就说明熟了。
煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
煮花螺是冷水还是热水
煮花螺是一道非常受欢迎的海鲜菜品，无论是在家庭还是餐饮场所中都备受青睐。那么，到底是用冷水还是热水来煮花螺呢？
事实上，煮花螺需要用到热水。首先，将花螺清洗干净，去掉其表面的沙粒和污垢。接着，将水放入锅中加热，一般来说，要等水开了以后再将花螺放入锅中，这样才能保证花螺充分受热。
在煮花螺的过程中，需要注意的是花螺的大小和新鲜程度。如果花螺太小或者时间过长，那么就会导致花螺的口感变差，甚至变得非常咬不动。而新鲜程度不佳的花螺，也会影响其口感和健康。
除此之外，在煮花螺的过程中可以根据自己的口味和喜好，加入一些调料来增加其口感和鲜味，比如姜片、葱段、香菜等等。
总之，煮花螺需要使用热水，要注意花螺的大小和新鲜程度，以及加入适量的调料来增加其口感和鲜味。当然，最重要的是要用心煮出美味的花螺，让所有人都能品尝到其独特的鲜美风味。
白灼花螺冷水还是热水煮
白灼花螺应该冷水下锅，滚水下锅，容易黏壳，螺肉发硬。
白灼花螺具体做法：
1、准备材料：花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。
2、花螺中放入一勺盐，清水浸泡约15分钟。
3、花螺冷水下锅，加入姜片和葱结。
4、少许料酒去腥。
5、水开后捞出。
6、立马浸泡在冰水中。
7、一两分钟后捞出装盘，调料汁即可。
花螺简介：花螺，即方斑东风螺简称东风螺，俗称花螺，隶属腹足纲、新腹足目、蛾螺科、东风螺属。在中国主要分布在处于热带、亚热带的福建、广东、广西和海南等省沿海，是在中国分布的几种东风螺中个体较大，生长速度较快的一种优质贝类。肉质鲜美，营养丰富，酥脆爽口，是国内外的海鲜佳肴。
花螺怎么煮
水煮花螺的做法如下：
1、锅里加水、加葱结、姜块、八角、盐、味精，大火烧至沸滚。
2、倒入花螺、大火烧开三分钟。
3、浇入两匙花生油，拌匀。
4、倒出虑干水分、捡去葱姜即成。
5、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。
6、在过4-6分钟即可。
东风螺在广东俗称“花螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场十分畅销的优质海产贝类。我国的主要种类有方斑东风螺、泥东风螺和台湾东风螺三种。
东风螺被认为是21世纪最有开发前景的海产养殖良种之一，己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。南海水产研究所2000-2002年在广东沿海开展了东风螺人工育苗养殖科研试验。
