原创
芝士碎做什么最简单
芝士碎最常见的是马苏里拉奶酪，加热会拉丝，用于制作土司、披萨、焗饭、焗土豆等。
中文名 芝士 别 名 奶酪
适宜人群编辑
所有人群均可食用奶酪。
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪超饱，不容易饿。如果还是怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的，当然这完全是中国吃法了。
也可以放在火锅里做底料，来个奶酪火锅也不错。
当然最简单的就是直接食用，就是直接拿着吃，什么都不配，如果你吃得惯的话。
至于吃多少，自己决定，不过建议不要太多，1-2块（片）即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖，适量把握！
不宜人群编辑
奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。
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食用功效编辑
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极
高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。 [1]
奶酪怎么吃
懒人版无添加奶酪！配方给你准备好了，喜欢奶酪配饼干、拌沙拉的吃货宝宝千万别错过~
奶酪麻薯面包怎么做马苏里拉奶酪麻薯面包做法
1、用料：高筋面粉300克、食盐适量、橄榄油适量、干酵母5克、水适量适量、迷迭香适量、糖适量、奶酪丝适量。
2、面皮的做法：干酵母用温水调匀后加入面粉里,再加盐、橄榄油、水揉成面团。封好后放到比较热的地方,比如暖气旁或在微波炉里放入杯开水,再把门关上,大约一个小时候后面团就会发酵2倍大了。
3、取适量发酵好的面团,擀成薄饼,边缘用手捏得厚一些,用叉子在饼上扎些小洞。
4、烤盘上刷油,再饼的四周也刷油，放到烤箱里用200度先烤5分钟。
5、酱的做法:在锅中到入油,把小番茄罐头倒入炒制,要把里面的小番茄用铲子捣碎呦。
6、煮开后加入黑胡椒碎、迷迭香、马祖林叶、盐、糖。
7、加点水再煮5分钟,出锅前勾芡就好了。
8、烤饼时间到:现在把炒好的酱均匀的摸到烤得半熟的面饼上,注意别烫着.然后放上你想放的东西,如:洋葱、培根、青椒、橄榄、番茄、煮熟切成片的鸡蛋，等等等等.如果你家没什么那就放些洋葱和番茄也不错。
9、最后撒上奶酪丝,进烤箱烤,200度烤7-8分钟就可以吃喽!
芝士碎做奶酪棒好多渣怎么回事？
奶酪是烘焙材料，也是搭配面包的好伴侣。最近疫情大家购物不便，网上出了不少自制奶酪的方法。
只是奶酪做法看似简单5步：加热牛奶——加入酸性物质——搅拌待凝结——静置过滤——施压成型。但一不小心就得到一块稀软不成型或粗糙质感硬的失败品。今天kaoker就告诉分享家庭自制淡奶酪的制作小技巧，你也能做出一块完美奶酪!
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奶
奶是奶酪制作中最重要的主角，它由脂肪、水分、蛋白质、菌类、乳糖和矿物质构成。由于来源与工艺不同，对奶酪也有不同的影响。制作奶酪时，建议使用的奶源（牛羊奶相同）依次为：有机奶-巴氏杀菌奶-鲜奶-高温灭菌奶。
酸
酸性原料在加入奶时会发生凝固的现象。是制作奶酪的关键食材。分为醋类（苹果醋、葡萄醋、米醋），柑橘类（柠檬汁、金橘汁、酸柑汁），以及作为天然防腐剂的柠檬酸颗粒。
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凝乳酶
凝乳酶是一种源于生物或植物的生物酶，可以配合酸促进奶酪的凝结成型。药片样，分量小且易储存，使用时按照说明用量即可。
盐
盐奶酪中一种很细微的原料，使用的计量非常小。它可以改善奶酪的风味，也是一种很好的防腐剂。但要注意只可以使用粗盐，因为普通食盐都含有抗结剂。
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容器与工具
家庭制作奶酪都是小批量制作，新鲜也更方便。因此用到的工具很容易找到。比如测温的温度计、搅拌工具、消毒的不锈钢汤锅和可以套进去的不锈钢盆，另外过滤盆或有孔的淘米盆也是必备的，如果想奶酪有更特别的外形，可以使用各种有小孔的模具。
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轻度巴氏杀菌
为了奶酪口感更好、储存久不霉变，我们如果没有买到巴氏奶，在家也可以对鲜奶进行轻度巴氏杀菌，就是利用隔水加热奶的方法（不锈钢锅加水，套一个不锈钢盆倒入奶），对奶进行75度15分钟的匀热加热。这个过程可以杀死奶中的致病菌。但不要过度加热或是随意升温，这不但杀死了致病菌，还会破坏奶中的有益菌，影响与酶的结合，进而影响凝固。
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乳清过滤
衬布过滤：保留乳清不仅可以在烘焙中将其替代液体食材使用，还可以将已成型的淡奶酪制作为奶油奶酪。只要将三层纱布垫在有小孔的过滤盆内，再倒入搅拌好的奶酪液体，等待慢慢滤除乳清即可得到奶酪。
悬挂过滤：悬挂过滤是个奇特的想法。将搅拌好的奶酪液体包入5层厚的纱布内系紧，然后悬挂起来，下面用一个容器接住漏下来的乳清。这个方法垂重力强，能比衬布过滤法更快的得到奶酪。
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施压
适当的施压可以让松散的乳块质地紧实均匀，更易切分和保存。制作奶酪，通常要进行24小时的施压工作，例如第一次3斤水压4小时，第二次就用6斤水压8小时，最后一次9斤水压12小时。家里没有那么精准的加磅器，就可以利用装满水的饮料瓶或是其他容器，不仅方便可取，而且还可以通过改变水量来改变加磅重量。
稀软或不易凝固
如果乳脂含量太低，奶酪质地就会稀软，用全脂牛奶质地更细腻。淡奶酪不凝固，如果加入的酸性原料份量足够，那么就要考虑奶的品质，可以换一种全脂奶，也可以在现用奶中加入1/4小勺氯化钙来调整牛奶的营养结构，增强可凝固性。
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过于坚硬
考虑是酸性原料放多了，酸性原料过多会使奶酪硬度高难以切开，将酸性原料减少1/2小勺。再想想奶加热时温度是不是不均匀或是加热时间过长了，这也会使奶酪过于紧实，建议隔水加热（参考轻度巴氏杀菌）。
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存储不当变质
做好的新鲜奶酪需要冷藏保存，且3-7天使用完毕，不可长期储存。如果还没有结成硬皮，这时要储存在密封可抽真空的罐子里，避免空气进入滋生细菌。如果刚刚结皮的奶酪用保鲜袋分装好，在袋子上放置一个酒精棉球即可。已经结皮很硬的奶酪则要用蜡纸包紧，放在阴凉通风处。
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想做出质地佳口感好的奶酪，原料的选择是至关重要，不同原料在奶酪的构成中也会相辅相成，形成奇妙的协作关系。当然，将制作过程严格把控才能迈进美好的下一步，对消毒、施压时间等一系列细节的注重，才能助你做出有灵魂的奶酪哦！
#奶酪配它，美妙无它#
我们对奶酪既熟悉又陌生，它可以让平平无奇的一道食物立马惊艳众人，也可是品味红酒的绝佳伴侣，甜品常见、西餐常见，连街边小吃可能也有它的身影。正如螺蛳粉臭豆腐有人爱有人怕，品种众多的奶酪大家族既有众人喜爱的马苏里拉奶酪、也有味道厚重的陈年切达、蓝纹奶酪让人避之不及……
奶酪除了放面包吃还能啥子吃法`？``
西式奶酪源于古罗马
中式奶酪源于蒙古
中餐的奶酪究竟起源于何处可能还真无法追溯，但是目前北京的奶酪店中所销售的奶酪，却均都源自于宫廷奶酪的做法，据传早在清代的奶酪最初是由蒙古进贡至宫廷的干奶酪，并被宫廷之中视为珍品，后来由宫廷中的厨师加以改进，制作出了各种口味的奶酪食品。
宫廷奶酪的原始做法是将调配好的鲜牛奶和米酒盛进小碗里，然后沿边一层层的放进一个大松木桶里，中间放入木炭火盆，加盖之后精心烤制而成，由于奶酪的做法比较复杂，而且还必须要有宫廷配方才能制作出来，因此在当时，寻常的百姓人家是根本吃不到的，所以也一直被百姓视为珍品，直到清末，奶酪的做法才慢慢从宫廷中传出，并且迅速在民间流传开来。
小学问
奶酪的传说
奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪。于是这种保存牛奶的方法得以流传。
如今，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。但其中比较令人喜爱的莫过于西餐的奶酪蛋糕和中餐的宫廷奶酪了。
温馨提醒
奶酪不宜多吃
所有人均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及生长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。但每次的量最好不要超过20克。
另外，吃比萨奶酪时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收。
需要提醒大家的是，奶酪热量较高，多吃容易发胖；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。此外奶酪如果吃多了还会产生油腻感，会抑制人的正常食欲，建议吃奶酪时搭配酸梅汤或者茶水来清除油腻感。而西餐甜点由于含有糖分，所以也不要多吃，否则会伤害到牙齿。
温馨提醒
无论是中餐奶酪还是西餐的奶酪甜点，都是由鲜牛奶制作的，营养虽然丰富，但是其中酪干和奶酪甜点并不容易消化，因此有胃病的人还是少吃为妙。此外奶酪是将鲜牛奶中的水分蒸发掉之后形成的凝乳，因此所含有奶油成分较高，如果吃多了还会产生油腻感觉，会抑制人的正常食欲，建议吃奶酪时搭配酸梅汤或者茶水来清除油腻感
干奶酪有哪些吃法？
奶酪有多种吃法。最经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器，可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。而最经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，尽享迷醉的感觉。秋冬时节，火锅当道。把奶酪放在小锅里，待它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和面包干，鲜浓温暖，这便是时下流行的法国火锅。
我的吃法：
切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉。
奶酪芝士怎么保存
问题一：奶酪，芝士和黄油分别应该怎样保存 芝士又名奶酪、干酪。 奶油奶酪长期保存秘方网上推荐的办法是，将洗净的刀具用棉球蘸满75％医用酒精彻底擦拭后晾干，可是棉球、酒精的质量和擦拭的彻底程度直接影响灭菌效果，我把刀具用开水煮10分钟效果一样好。
然后用处理过的刀具，把像老豆腐一样软硬的奶油奶酪轻松分割成你需要的小块（为减少污染的机会，我分成了200g大小），以保鲜膜包裹严实了，不放心的话再多套层塑料袋，直接放入冰箱冷冻室保存。 要用的时候提前一晚放到冷藏室解冻，然后什么都别加放在耐热容器里隔水加热搅拌融化，注意解冻后会有少量浅黄色的水水留在碗底，不要倒掉，一起搅拌就对了。搅拌的开始可能不是很光滑似有颗粒，不要担心用筷子一直搅拌5～10分钟就会完全顺滑均匀跟新鲜的完全一样（为了试验，我冷冻前后各做了一次，敬业吧？撒花～冷冻一个月以后再试，依然没问题）叮然后再加什么蛋黄了、牛奶了，其他的材料，我保证味道一样完美，整个过程都是亲身体验，绝对可信哦。用这种方法，奶油奶酪放个半年1年的我都觉得没问题，不过有待进一步验证。 黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。 也就是说，避免与空气接触就可以了，抽空密封啊
问题二：奶酪储藏办法 奶酪的品种不耿，保存方法也不同。家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。以下是我的保存方法，供你参考：
1.马苏里拉芝士：块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室（如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。
2.奶油芝士（CREAM CHEESE):是软奶酪，不能冷冻保存，最好是尽快食用。如果一次用不完，那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌。切记不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存，但也请尽早食用为好。
奶酪长霉斑了就代表变质了，不要再食用了。
另有其他光明、安佳等芝士片，是每片独立包装的，放冷藏室就行，不太容易坏的。
问题三：奶酪保存的方法 奶酪需要保存于干燥通风的地方,温度在5~10度之间.冰箱生果格就是最佳的选择.奶酪必须个别包装妥当,以保持其风味,不应将奶酪与生食或未洗干净的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包装纸,锡箔纸或蜡纸将奶酪包好(建议不要用保鲜纸)或使用塑料盒存放.食用前从冰箱里取出打开包装纸,放于室温至少10分钟,(软及半硬奶酪需在室温解冻半小时以上;而硬奶酪则需在室温解冻1小时)使之回复原有的风味以及滑润口感.尽量在2至3周内吃完.未用完的奶酪可以加以磨碎存放或加热溶解与通心粉拌在一起享用.
问题四：奶酪最合适的保存温度 奶酪勿置于阳光直射及高温潮湿处（温度《2钉度，湿度〈60%）保质期8个月。也可封好口放入冰箱的冷藏里吃的时候取出来放置20分钟左右再食用
问题五：奶酪应该怎样存储？ 越干的奶酪越是这样，即使放在冰箱里面也还是容易长毛。所以奶酪如果需要存储，最好
是擦成丝，封在密封袋里，入冰箱保存。如果没有擦丝工具，就将奶酪放在冰箱冷藏室，并放回原来的包装盒或包装纸，重新包装储存，千万不能让其干燥。三四天
换一次保鲜膜，最好一周内食用完。
问题六：奶酪，芝士和黄油分别应该怎样保存 奶酪：通常冷冻或冷藏保存，像安佳、MG等进口奶酪成箱冷冻保存，使用前再冷藏解冻或者室温解冻，一旦解冻后不要回冻。
芝士：奶油芝士或者是干硬的帕马森芝士通常冷藏就可以了。
黄油：冷冻和冷藏皆可。
传统意义上，奶酪就是芝士，但细分后分为软质、半软质和硬质三种，就是根据奶酪的成熟程度和新鲜程度来分的。
问题七：芝士应该怎样保存 只能冷藏，吃前取出，恢复到室温。
问题八：谁说奶油奶酪不能冷冻保存？！ 趁机把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起讨论一下： 很久以来，我都认为奶油奶酪不能冷冻，冷冻后就成渣了，做乳酪蛋糕时会有很多“悲情”小颗粒，影响蛋糕的品质，奶油奶酪只能放冷藏，一直是我根深蒂固的认识。一旦不慎被麦德龙的奶油奶酪跳楼价给诱惑买了一大块回家之后，就开始疯狂的使用，生怕放出红点还没用完，真是一件令人又爱又恨的事儿！ 但是最近一个偶然性事件，让我发现了冷冻后的“悲情”奶酪，居然也可以象新鲜奶酪一样，搅拌的非常的顺滑，完全没有小颗粒。 事情是酱的，最爱这傻孩子干的傻事之一就是，把一批小卡夫冷冻保存了，发现之后已经晚了，被冷冻过的“悲情”奶酪谁会要呢？这傻孩子又舍不得亏本卖，一咬牙，送了阿姨几块玩儿。不要钱的东西当然不要客气，但是做出来的东西也不能太“悲情”,我就抱着试试看的心态按通常的程序隔水加热来软化，然后搅拌……，然后我就发现，我居然可以正常的使用这些“悲情”奶酪，我好奇的试了几回都完全没问题，我上个月给电视台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和柠檬芝士派，用的就是这些“悲情”奶酪。我最后发现，加热温度要刚刚好，使奶酪回温在一个刚好适当的温度，这样的温度下，奶酪可以顺利的被打顺滑，测试之后，我发现，这个温度是60度。 为了避免这个发现是因为卡夫这个品牌的奶油奶酪的特性，我还是决定再试验一下，于是我在麦德龙买了一块1KG的安佳奶油奶酪，一到家，我就把它切割好我常用的份量，然后扔冷冻室去了1、准备的工具：保鲜膜、奶酪切刀电子称；――其实用菜刀也行，只要是可以切开奶酪的工具都可以（我用的是从日代那儿买的一个切奶酪的专用小工具），只是你要记得工具一定要干净的，最好可以用酒精擦拭消毒（我没有消毒） 2、在电子称上铺上大块的保鲜膜，用刀具分割下奶酪放在称上称出需要的重量――我切成两种125克和200克，大家可以根据自己常用的方子来分割出自己常用数额的奶酪，这样用的时候只要解冻需要份量的一块就可以了。 3、用保鲜膜把分割好的奶酪包起； 4、拿一张小纸条写上奶酪的重量，夹在保鲜膜中间； 6、全部送去冷冻室。1、使用时拿出需要的份量； 2、隔热水加热至60度――有温度计的使用温度来测，没有温度计的只能毛估估一下了，我不会表达这种温度的手感，只是觉得盆子会很热，超级温暖，但是不会烫手。 3、温度达到后立即取出打蛋盆，用蛋抽搅拌至顺滑――非常容易就可以打滑，几乎和新鲜奶酪一样容易。如果觉得不容易打滑，可能是奶酪的加热不够，可以隔水再加热一会儿，如果看到奶酪的颜色变得有些胶质的透明感，那就比较杯具了，说明加热过头了，奶酪糊不但可能还会有颗粒，而且做出来的蛋糕的味道也会不太一样了。 酸奶油的制作方法1、2、冷冻后的奶油奶酪隔水加热至60度；3、用蛋抽将乳酪打至顺滑，加入酸奶油继续打滑；4、5、6、依次加入细砂糖、蛋黄、玉米淀粉；――每加入一样新的材料，都要在前一样材料和面糊已经完全混合的情况下，在西点制作中，多种材料的混合都是这样搅匀后依次加入的方法，这样的做法可以使所有的材料都乳化完全，面糊细腻有光泽。有人问过我，如果一次性全部加进去有啥后果？我只能说，后果就是贪多嚼不烂，不容易把材料混合好，可能有颗粒或者油水分离什么的。7、制作好的乳酪面糊，应该是光滑细腻的；8、用小勺装入模具中；9、烤焙至面糊凝固，芝士球与模具的边缘稍微有分离的样子。
问题九：这样打开的芝士能保存多久？ 2-7度的话可以保存5天左右，奶油奶酪非常娇气，如果分的时候没戴一次性手套而用手碰了，手碰的地方就会长霉点。切开后的奶油奶酪要用保鲜膜包严，贴紧点，中间别留空隙，能延长存放时间。
大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。
在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，如cheddar cheese.软奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中国，cream cheese 是比较常见的，我们超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中国好像还没有，这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一样的。
或者芝士开封后，可以保存30多天（冷藏）。
求采纳(^V^)
问题十：芝士怎样保存 方法1
冷藏奶酪块
以这种方式冷藏的奶酪块可以存放在冷冻冰箱里长达6个月。
1
选择合适的奶酪。质、非常硬或是布里、卡芒贝尔等半硬质奶酪可以整块冷藏。
2
如有必要，可以把大块奶酪切成小块。部分冷藏的奶酪块重量应在225克到500克之间。
3
裹着奶酪块。可以用防潮、不透气的包装纸裹着奶酪。你可以选择：
用蜡纸包着，然后再裹上金属箔。把奶酪放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
用金属箔包着，然后放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
用食品保鲜膜包着，然后再裹上金属箔，或是直接放入可密封的塑料袋，或不透气的容器里。
布里或卡芒贝尔奶酪可以放在原包装内，直接放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
4
封好塑料袋或容器。上标签，写上保存日期。
5
放入冷冻冰箱。
6
慢慢解冻。要解冻时，你可以把奶酪从冷冻冰箱转移到冰箱。奶酪解冻得越慢越好，以便能保留水分。
如果奶酪在冷冻过程中变得易碎，可以用来烹饪、添加到酱汁里，或是放在面包或顶层配料上融化。蓝纹干酪特别容易变碎。
方法2
冷藏切丝或磨碎的奶酪
切丝或磨碎的奶酪可以冷藏4到6个月。
1
选择非常硬或硬质奶酪。类奶酪容易磨碎，能很好地以这个方式冷藏。
2
将奶酪切丝或磨碎。可以使用手动的立式奶酪切丝机或磨碎机，或是附有奶酪切丝刀盘的食品加工机。
3
把切丝或磨碎的奶酪装入可密封的塑料袋里。子上方预留约1.3厘米的空间。
4
封好袋子。轻地把袋子压平，排出多余的空气后才封住袋子。贴上标签，写上保存日期。
5
放入冷冻冰箱。
如果你装了很多袋奶酪，可先把它们铺在烤盘上。尽量压平里面的奶酪，但不要破坏它。然后才把它们放入冰箱冷藏。袋子冷冻后，你可以整齐地把它们叠放在一起。
6
按需要使用。烹饪需要用到的奶酪丝或奶酪碎抖出来或折断。
奶酪丝可放在热食物上融化（例如意大利面酱），但这也会产生少许水分，所以你需要考虑到这点。
方法3
冷藏奶酪片
经过巴氏灭菌的奶酪片可以冷藏长达3个月。
1
选择硬质的奶酪片。买预先切片的包装奶酪，或是自己把一整块奶酪切成片。你可以用干酪切刀、锋利的刀或特制的钢丝切刀把块状奶酪切片。
如果自己切奶酪，确保每一片的大小相同。
如果是预先切片的奶酪，冷藏前先检查一遍。发霉的奶酪片不适合冷藏，必须丢弃。
2
把烤盘纸或三文治包装纸剪成与奶酪片大小相同的方形。藏时，你需要用这些纸隔开奶酪片。
3
叠放奶酪片和包装纸。替叠放奶酪片和方形包装纸，直到叠了10片奶酪为止。继续叠放，直到完成。
4
把叠好的奶酪塞入可密封的塑料袋，或是可安全冷藏的容器里。上标签，写上保存日期。
5
放入冷冻冰箱。它放在容易存取的地方，方便家人在有需要时取出一两片奶酪。
6
你可把冷冻的奶酪片直接放进三文治里，带到学校或公司。到了午餐时间，奶酪片应该已经解冻。
冷冻的奶酪片也可以直接放在面包上，拿去烤或用其它方式加热。
你也可以把冷冻的奶酪片直接放在你正在准备的菜肴上，比如意大利式烤面条、馅饼、装饰配料等。
小提示
如果不小心冷藏了奶油干酪，你可以把它用作酱汁或糖霜。
虽然软质奶酪本身不能冷藏，但用它们做出来的菜是可以冷藏的， 比如加了软质奶酪的炖菜或砂锅菜。
你可以用冷冻纸包裹想要冷藏的奶酪块。...>>
