葱油拌面的酱汁怎么做
葱油拌面酱汁的做法如下:
1、首先把大蒜切成薄片。
2、然后大葱切成段。
3、再把一大勺油倒入锅中,放入葱段、蒜片,翻炒炼油。
4、最后在油锅中倒入生抽、老抽、蚝油,搅拌均匀。
5、然后加入白糖,搅拌均匀后,出锅即可。
6、这样葱油拌面的酱汁就做好了。
葱油拌面是一道以面条、食用油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
葱油拌面要注意的几点:
1、营养素损失
面条在煮制过程中,大量的可溶性营养素会溶入汤里,如维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸等。为了让热面条尽快冷却,人们往往还要把面条放到冷水中再冲两次,更加重了营养素的流失。
2、蔬菜和蛋白质供应不足
通常,面的量很大,菜码的量很小,远远达不到一餐半斤蔬菜的要求。肉、蛋、豆制品等蛋白质类食物往往也偏少,甚至有些几乎没有蔬菜和蛋白质类食物。
3、油脂摄入易过量
跟汤面比起来,拌面的脂肪都粘附在面条上了。
葱油面用什么面
葱油拌面可以用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。
葱油拌面的做法
葱切段备用,5厘米左右的长度,熬制的时候会缩掉点。很多人葱白不要了,我觉得没必要,还能丰富熬制后葱的不同造型呢。
请点击输入图片描述
面从袋子里拿出备用。
请点击输入图片描述
油锅烧热,葱全部倒入,翻炒。不久就会飘出葱香味,煸炒时候把葱松松开,能熬制更透,香味也都能浸透到油里。(怎么看上去有点像韭菜)
请点击输入图片描述
一直翻炒,青翠嫩绿渐渐发黄,在热油中渐渐枯萎,有点微焦即可,葱香也弥漫在了整个厨房间。这时的葱便是香香脆脆的,盛出到碗里,油锅不用清洗,继续烧制调料。
请点击输入图片描述
拌面的调料很重要。省事的话可以直接倒在面里搅拌,浇上葱就能开吃了。
烧过的调料当然会更入味。先后倒入生抽和老抽。生抽是控制咸淡,老抽用来上色。加入半勺糖调味。
请点击输入图片描述
调料烧到冒泡,盛出浇在葱上,一碗葱油就完成啦。
请点击输入图片描述
烧锅水,烧开后倒入面条,用筷子翻倒几下,把面掏开。等水再次翻滚,泡沫覆盖面条,关火,倒一小杯冷水,喜欢吃硬一点面的就可以捞出了,喜欢吃软点的还可以再烧会。
请点击输入图片描述
拌入葱油,喜欢吃酸的或者吃辣的也可根据个人喜好加点醋或者辣椒酱,再来个荷包蛋那就更好了。
请点击输入图片描述
小贴士
调料的咸淡根据每个人口味不同,可做调整。
喜欢葱更脆的话,烧制好的调料不要与葱混合,先将调料拌面,再倒上葱油拌面,葱的口感会更好。
葱油拌面的做法
葱油拌面的做法
葱油拌面的做法,北方人最爱吃的就是面食,葱油拌面是一款非常简单,又非常好吃的面,调味料也简单到只有酱油和糖。如果是家庭吃的话,一次可以多做一点,下面来看看葱油拌面的做法。
葱油拌面的做法1用料
油 3/4杯
小葱 3-4根
洋葱 小半个
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 半杯
老抽 1/4杯
八角 2个
自制葱油来拌面的做法
1. 准备好原材料,我不大喜欢甜味的面条,所以没有另外加糖,只用到了洋葱来增加一丝丝甜味,恰到好处。
2. 姜蒜切片,洋葱切丝,小葱切段
3. 锅中倒油开火,开中小火即可
4. 加入洋葱、葱白、姜、蒜片炸出香味并熬煮
5. 这时来调酱汁,按生抽:老抽2:1的比例,也准备3/4杯,再来两颗八角增味
6. 等到洋葱开始变色时加入葱叶炸
不时搅拌一下
7. 等到全部变得有点焦黄酥脆时关火,将所有姜蒜葱全部捞出
捞出炸过的葱姜蒜
8. 这时倒入准备好的酱汁,再开小火继续煮并不断搅拌
9. 煮至开始大量冒泡即可关火晾凉后盛出。
煮好面条后,撒上葱花,然后加两勺制作好的葱油,顿时葱香扑鼻
搅拌均匀
辣妹子还可以来一勺辣椒酱,完美!
口水已经止不住了,开吃开吃,好吃到舔碗!
捞出的酥脆姜葱蒜没浪费,被我用来做清蒸鱼了
葱油拌面的做法2自制葱油拌面的食材和调料
香葱
洋葱
八角
花椒
小茴香
香叶
糖
生抽
老抽
蚝油
自制葱油拌面的做法与步骤
1.
首先把材料准备好,香葱洗净切段,洋葱切碎;生抽、老抽和蚝油的比例是3:2:1,调好后有多半碗哦,这个一定要舍得放,因为没有加盐,所以咸味就靠这酱油啦;白糖准备三大勺;再准备1个八角,7、8粒小茴香,10几粒花椒,1片香叶
2.
锅中倒入适量的油,把准备好的大料,凉油下过,炸出香味后挑出(油大概有小半碗,多了也没有关系,在放调料前撇出来就是普通的葱油啦,平时炒菜或者包饺子、调凉菜啥的放点,味道相当滴美味哟)
3.
撇出大料后,把香葱和洋葱放入锅中
4.
小火煸炒,知道葱叶变成浅褐色,葱叶被煸干为止
5.
倒入糖和我们调好的酱油汁,因为糖不太容易化,所以一定要一点点的加入糖,小火慢熬,不停搅拌,以免糊锅
6.
熬成浓稠状就可以出锅啦,香喷喷的葱油我们就做好啦,下面我们开始煮面吧
7.
锅中放水,葱油拌面的面一定不能粘不能烂,水开两次后就将面捞出,不要煮太久
8.
为了保持面的口感也更好的拌面,我们准备一盆凉水,把煮好的面在凉水里过一下,最好是净化水或者凉白开,这样就不会像自来水中有那么多的杂质啦
9.
把熬好的葱油盛点放在一个干净的盆里
10.
把过好凉水的面条捞出,和葱油一拌,我们香喷喷的葱油拌面就做好啦
小贴士
1、做葱油拌面一定要用细面条,这样做出来的面条才会更进味,哈哈哈不过我那照片拍的是超市里卖的拉面,这主要是拍照比较好看,当然更重要的原因就是家里没有细面啦。
2、如果是家庭吃的话,一次可以多做一点,做好后直接放冰箱里就可以啦,存放一个礼拜是没有问题的,早晨起来直接煮个面就可以啦。
3、葱油里的葱不要扔掉哦,香葱炸过后会有些硬,不爱吃的可以挑出去;不过炸过的洋葱味道是超级没有哟,会让不爱吃洋葱的大小朋友有从此爱上吃洋葱的呢。
葱油拌面的做法3葱油怎么熬制最香
1、油一定不能太多,就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。
2、熬葱油前可以先放入切片的生姜炸到焦黄,再放入拍碎的蒜瓣和香葱转小火慢炸
3、熬葱油一定要小火慢慢熬,只有慢熬才不会熬糊了,所以不能操之过急。
4、熬葱油时不能盖锅盖,熬葱油时如果盖锅盖,葱的水分散发不出,熬出的`油有种烂葱味。
5、炸完后先将葱丝捞出,等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存,如果不将炸好的葱丝捞出,油的余油会将葱丝蛮糊,变黑。
6、刚刚熬出的葱油味道不是最香,放到瓶子里静置一天味道更浓。
葱油的熬制方法推荐
材料:500克色拉油、生姜50克、香菜头50克、小香葱50克、大葱400克、洋葱100克、桂皮8、花椒10克、八角5克
制作步骤:
1.香菜根洗干净,然后生姜切片、大葱切段、小香葱切成段,然后桂皮花椒八角等提前用温水浸泡30分钟,浸泡好后记得捞出控干水哦。
2.所有材料准备好后,我们取干净的锅,首先把锅烧热,保证锅内干燥后转小火,然后倒入500克色拉油,倒入色拉油后,我们立刻就把香菜、生姜、香葱、大葱、洋葱等放入锅中。(油温还是凉的时候,倒入各种新鲜香料,可以让香料在油温渐渐的升温的过程中,更好的激发和发挥香味)
3.保持小火,慢慢炸制,直到炸制微黄后,我们放入泡过水的桂皮花椒和八角,然后继续慢慢炸,炸至有香味后,炸制葱姜干黄后,我们关火,然后把油带炸倒入碗中,然后用盖子盖起来焖到油变凉,油放凉后我们把渣捞出后既得葱油。(放出来温度在慢慢的散发的时候,我们用盖子盖起来,这样可以更有效的让香味融合在油里)
葱油拌面的做法
面条的做法有很多种,其中有一种叫做葱油拌面的做法,非常的受百姓的青睐,这种做法做出来的面条口感相当棒,但很多人不知道葱油拌面的具体做法是怎样的,下面就让本文来为大家做出相关的介绍。
1、葱油拌面的做法
制做葱油拌面需要准备8两左右的干面条,要确保面条的优质非常重要,此外要准备适量的葱花,酱油,食用盐,植物油以及少量的清水。先烧开一锅水,等水烧开以后就把面条放进去煮熟,煮熟后的面条捞起来放到碗里面,再把准备的酱油,食用盐和植物油直接倒进去搅拌均匀,最后将葱花撒在上面,葱油拌面就做好了。
2、葱油拌面的做法要求
制作葱油拌面非常的简单,但是我们在制作时还是需要注意一些细节的,准备的面条一定要选择干面条,而且要选择那种用优质面粉制作成的面条,因为用优质的面粉做成的面条,营养价值才更高,口感才更好,我们在选用食材时一定要细心一些,另外在煮的过程中要控制好火力,煮熟后就要立马捞出来,否则的话就会太烂,影响口感。
3、葱油拌面的特色
葱油拌面绝对是一道非常休闲的面条,在很多地区葱油拌面都是比较受人们所欢迎的。葱油拌面的做法简单,口味正宗,吃起来非常的鲜香可口,营养价值也特别高,非常推荐大家在平时制作葱油拌面来享用,而且葱油拌面的制作方法要比其它的一些面条做法更加的简单方便。
喜欢吃面条的朋友,如果没有吃过葱油拌面的话,那么会很遗憾,一定要制作尝一尝,制作的方法可以借鉴上文讲述的来进行,希望本文能给大家提供参考。
扩展阅读: 面条 面条的做法
葱油的家常做法拌面
葱油的家常做法拌面
葱油的家常做法拌面,北方人最爱吃的就是面食,葱油拌面是一款非常简单,又非常好吃的面,调味料也简单到只有酱油和糖。如果是家庭吃的话,一次可以多做一点,下面来看看葱油的家常做法拌面。
葱油的家常做法拌面1做葱油拌面所需食材:
主料:青葱 (取绿色部分)1 大把,食油1/3 杯,猪油 (可无)1 大勺,细面一大把
辅料:生抽/酱油3 大勺,清水2 大勺,老抽1 大勺,糖0.5 小勺
葱油拌面的做法步骤:
1. 把青葱洗干净沥干,取绿色部分,切段。
2. 把所有调味料倒入一口小碗里,拌匀备用。锅里倒入1/3 杯冷油,摆入葱段,中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄, 加入一勺猪油(可无)。
3. 把调味料倒入煮滚,大约30-45秒即可熄火。
4. 细面根据包装指示煮好,不要煮得太软,葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。
5. 面条捞起沥干,加入两大勺的'葱油和调味汁拌匀即可。
6. 剩下的葱油汁可以装瓶盛起,几天内用完。
温馨提示:
注:剩下的葱油汁可以装瓶盛起,几天内用完。
葱油的家常做法拌面2家常葱油拌面的做法
食材准备
面条150克,小油菜100克,香葱50克,植物油、大葱、酱油、麻酱精盐各适量。
方法步骤
1.大葱洗净,切段;香葱洗净,切成小粒,备用;小油菜洗净,一剖两半,过水焯熟,摆在盘里。
2.锅放植物油烧热,放入大葱段炸出香味,即得葱油。
3.面条入沸水锅中煮熟,捞出,用凉开水过凉,控去水分,放入碗中,加入葱油、香葱粒、酱油、麻酱、精盐拌匀,倒入装有焯好油菜的盘中,撒上葱花即成。
小贴士
煮面条的时候,可以在水中加点盐。
鸡蛋葱油拌面的家常做法
食材准备
面条150克、葱2根、鸡蛋1个,盐1/4小勺,食用油2大勺,生抽少许,香油1小勺。
方法步骤
1.锅内适量水煮沸,加入面条和少许盐,将面条煮熟。
2.锅内入食用油烧至七成热,放入葱花,小火熬出葱香味。
3.加入少许水与葱油混合。
4.调入盐、生抽,搅拌均匀。
5.接着小火将葱油酱汁熬至黏稠关火。
6.葱油酱汁倒入碗内,面条煮熟后过凉,拌入香油抖散。
7.鸡蛋入锅,煎至两面金黄放在面条上,淋上烧好的葱油,充分拌匀即可。
基围虾葱油拌面的做法
食材准备
面条100克,葱几根,色拉油1大勺,鸡蛋1个,基围虾4只,胡萝卜几片,藕几片,生抽、米醋、盐、黑胡椒碎末适量。
方法步骤
1.烧开一锅水,下入面条,大火烧开后转小火煮2分钟左右,其间多用筷子挑拌。
2.将小葱切成葱花,装入小碗中,将油烧至八成热,冲入葱花中。
3.葱油中淋入少许生抽和米醋,搅拌均匀。
4.平底锅中淋入少许油,放入鸡蛋、蔬菜和虾煎熟,撤上细盐和黑胡椒碎末。
5.将煮熟的面条捞出,沥干水分,盛入葱油碗中,用筷子快速挑匀。
6.将配菜盛起装盘,将面汤盛起装碗,面条拌匀即可开吃啦。
葱油的家常做法拌面3一、正宗葱油怎么熬制最香?
用料: 食用油10勺、葱适量、老抽5勺、生抽5勺、糖2.5勺
葱油的具体做法
1、准备好用料,比例应该遵循,油:老抽:生抽:糖=4:2:2:1的比例进行调制。
2、用小葱,洗干净之后切去葱白,仅留下葱叶,并切成小段。
3、热锅温油的时候放入葱段。
4、用小火慢慢的熬,直到葱叶变得焦黄。
5、葱油熬成之后,改成小火继续加生抽、老抽和糖并轻轻地搅拌,再改成中火熬至起泡,就马上撤锅,并不停搅拌,直至泡沫消除,再用小火烧30秒,端下来。
6、找一个容器盛出来就是成品的葱油了。
二、另一种葱油的具体做法是
所需材料: 色拉油1公斤(大豆油也可),红洋葱(小的)2-3个,大蒜一整头(大的),香叶适量,八角适量,小香葱500克。
制作的具体步骤
1、小葱洗干净切成段,红皮洋葱去皮后切半,大蒜需要用刀拍散。
2、在锅中倒上适量的油,放入红洋葱,香叶,八角。
3、接着用中小火慢慢地去炸。
4、当红皮洋葱炸出香味后,再放入拍散的大蒜继续炸。
5、锅里的料都需要炸成金黄色,并且香味浓烈的时候就可以关火了。
6、把锅里的料全部捞出过滤掉不要,在锅里先放入一部分小葱,过1~2分钟再放入其他葱段,开小火慢慢炸,一直炸到小葱变成绿褐色就差不多了,关火放凉捞出小葱,当然了,其实刚刚熬出来的葱油不是最香的,需要放到瓶子里静置一天味道会变的更浓香。
贴心小提示
熬制好的葱油可以凉拌、热拌或者炒菜等都非常的香,正宗的葱油用小葱和洋葱一起熬制,全程一定要小火,这样熬出来的葱油才香哦。
另外,据说老上海熬葱油的时候还会再放一些八角和香叶,当然啦,喜欢原香的小伙伴,也可以不放的,那喜欢老上海口感的朋友可以根据自己的喜好放调料。